PASTIS D'ALBERGINIA

2 albergínies escalibades
1 pebrot "
6 ous
1 pessic de sal
1/2 litre de nata
Passar-ho tot per la batedora i abocar-ho a una flamera amb el interior sucat amb una mica de mantega. posar el forn a 180º i una bandeja amb aigua durant uns 40 o 45 minuts (sí es crema la part de sobre i possés un pape'l albal a sobre), punxe'l amb una agulla per ver-ho si està cuit.
El deixes refredar i j'al pots abocar a una plata. Posar-li per sobre alguna salsa.
Petons i fins aviat

FLAM D'OU

INGREDIENTS. 1l. de llet, 150g. de sucre, pell de taronja, pell de llimona, canyella en branca, 8 ous.

ELABORACIÓ. Posa la llet en un cassó, afegeix-li la meitat del sucre, la pell de la llimona, la pellde la taronja i la canyella i deixa-ho infusionar durant uns minuts. Cola-ho.
2. Trenca els ous enunbol i, amb ajuda d'unes varetes, bat-los amb la resta de sucre. Afegeix-li la llet, barregeja-ho tot bé i deixa-ho reposar 2 horas.
3Per la caramel. aboca el sucre en un cassó, afexi¡eix-li l'aigua i cou-lo a foc mitjà fins que fongui.
Desprès, segueix coent-lo fins a obtenir un caramel clar.
4. Distrbueix el el caramel als motlles de flam, omple'ls amb amb la crema anterior i cou-los al bany maria a 150ºC durant uns 35 munuts fins que quallin. Retira'ls del forn i deixa'ls entebeir abans d'introdui-los a la nevera freds, desemmotlla'ls serveix-los.