dimecres, 18 d’abril de 2012

FLAM D'OU


INGREDIENTS. 1l. de llet, 150g. de sucre, pell de taronja, pell de llimona, canyella en branca, 8 ous.

ELABORACIÓ. Posa la llet en un cassó, afegeix-li la meitat del sucre, la pell de la llimona, la pellde la taronja i la canyella i deixa-ho infusionar durant uns minuts. Cola-ho.
2. Trenca els ous enunbol i, amb ajuda d'unes varetes, bat-los amb la resta de sucre. Afegeix-li la llet, barregeja-ho tot bé i deixa-ho reposar 2 horas.
3Per la caramel. aboca el sucre en un cassó, afexi¡eix-li l'aigua i cou-lo a foc mitjà fins que fongui.
Desprès, segueix coent-lo fins a obtenir un caramel clar.
4. Distrbueix el el caramel als motlles de flam, omple'ls amb amb la crema anterior i cou-los al bany maria a 150ºC durant uns 35 munuts fins que quallin. Retira'ls del forn i deixa'ls entebeir abans d'introdui-los a la nevera freds, desemmotlla'ls serveix-los.